পেয়াজ/রসুনের পাতা,কলি

0
618

Chives are part of the allium family of vegetables and herbs. This family also includes garlic, scallions, onions, etc. In the Asian subcontinent, we commonly eat the onion or garlic chives.

Commonly, Chives come in two types – onion chives (the most common chives) and Chinese chives (called garlic chives). While onion chives have hollow leaves, garlic chives have flat leaves.

Chives are a common topping for many dishes, and many people use this herb in mixed vegetable dishes, fried rice, etc. that call for onions. Not only do chives impart a flavor to many recipes, but chives also offer numerous health benefits.

100 grams of chives contain:

  • Energy 30 Kcal
  • Carbohydrates 35 g
  • Protein 27 g
  • Total Fat 0.73 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Dietary Fiber 2.5 g
  • Folates 105 µg
  • Niacin 647 mg
  • Pantothenic acid 0.324 mg
  • Pyridoxine 0.138 mg
  • Riboflavin 0.115 mg
  • Thiamin 0.078 mg
  • Vitamin A 4353 IU
  • Vitamin C 58.1 mg
  • Vitamin E 0.21 mg
  • Vitamin K 212.7 µg
  • Sodium 3 mg
  • Potassium 296 mg
  • Calcium 92 mg
  • Copper 0.157 mg
  • Iron 1.60 mg
  • Magnesium 42 mg
  • Manganese 0.373 mg
  • Phosphorus 58 mg
  • Selenium 0.9 µg
  • Zinc 0.56 mg
  • Carotene-ß 2612 µg
  • Crypto-xanthin-ß 0 µg
  • Lutein-zeaxanthin 323 µg

Health Benefits:

  • Few studies have shown that allium vegetables (chives) comprehensively in relation to cancer, especially stomach and colorectal cancers. Their beneficial and preventative effects are likely due in part to their rich organosulfur compounds.
  • Many pieces of evidence and researchers have found that men with the highest intake of Chives vegetables had the lowest risk for prostate cancer.
  • Regular consumption of chives (allium) vegetables has connections to a lower risk of stomach cancer.
  • The flavonoid antioxidants in Chive vegetable namely lutein and zeaxanthin are known to protect one from lung and mouth cancers. Chives are also rich in fiber, and this helps to prevent colon cancer.
  • Chives also contain allicin, an important antioxidant known to help prevent breast cancer.
  • There is a wide range of vitamins and minerals found in chives, but one of the most important is vitamin K, which is an essential nutrient that is not widely found in many common foods. Vitamin K is very important in the maintenance of bone mineral density and bone integrity. As we become old, our bone mineral density begins to drop, leading to conditions like osteoporosis and exacerbating inflammatory conditions like arthritis.
  • Chives are very good for heart health Chives to enhance the blood circulation as well. The vitamin C they contain improves the elasticity of the blood capillaries and iron absorption. The folic acid in chives prevents the constriction of blood vessels.
  • The allicin in chives bags the credit again. It is organosulfur and it considers helping lower cholesterol and blood pressure levels. Allicin not only helps to lower the levels of bad cholesterol (LDL cholesterol) but also increases good cholesterol levels (HDL cholesterol) which is good for the
  • Chives are extremely good for pregnant women. The essential nutrients in chives, folic acid, is essential for pregnant mothers who want to ensure the healthy development of their infant. Folic acid prevents neural tube defects in newborn infants.
  • Chives reduce less sleeping problems. Chives contain choline. Choline is an important nutrient that helps with sleep, muscle movement, learning, and memory.
  • Chives contain choline. Choline is an important nutrient that helps with sleep, muscle movement, learning, and memory.
  • Chives help in good vision power. Lutein and zeaxanthin in chives, which reduce oxidative stress in the eyes and boost vision health. They also slow down the development of cataracts.
  • The allyl sulfides and other unique organic compounds found in chives deliver similar benefits to the body as garlic, and can effectively ease digestive discomfort.

পেয়াজ/রসুনের পাতা,কলি

পেয়াজ/রসুনের পাতা এর বৈজ্ঞানিক নাম অ্যালিয়াম স্কোইনোপ্রসাম,পরিবার অ্যামেরিলিডেসি প্রজাতির ভোজ্য পাতা।এটি শাকসবজী এবং ঔষধি হিসেবে ব্যবহার হয়। এশীয় উপমহাদেশের মানুষেরা পেঁয়াজ বা রসুন খেয়ে থাকে।

সাধারনত পেয়াজ  রসুনের পাতা ২ ধরণের

পেঁয়াজ পাতা (সবচেয়ে সাধারণ পাতা বা কলি) এবং চাইনিজ পাতা বা কলি (যেটি রসুন পাতা নামে চিনি)।পেঁয়াজ পাতা ফাঁকা থাকে,রসুন পাতা সমতল থাকে।পেয়াজ রসুনের পাতা সাধারনত অনেক খাবারের জন্য ব্যাবহার হয়,এবং অনেক মানুষ শাক সবজী খাবারের মধ্যে এবং ঔষধি হিসেবে ব্যাবহার করে। ভাজা চাল ইত্যাদি যেটি আমরা পেঁয়াজ বলে চিনি।কেবলমাত্র শুধু পেয়াজ রসুনের পাতা অনেক রেসিপিগুলতে স্বাদ আনতে পারেনা, কিন্তু পেয়াজ রসুনের পাতা অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকার প্রদান করে।

১০০ গ্রাম পেয়াজ  রসুনের পাতায় রয়েছে:

শক্তি ৩০ কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট ৩৫ গ্রাম
প্রোটিন ২৭ গ্রাম
ফ্যাট ০.৭৩ গ্রাম
কোলেস্টেরল ০ মিলিগ্রাম
ডায়েট্রি ফাইবার ২.৫ গ্রাম
ফোলেটস ১০৫ মাইক্রো গ্রাম
নায়াসিন ৬৪৭ মিলিগ্রাম
পেন্টোথেনিক অ্যাসিড ০.৩২৪ মিলিগ্রাম
পাইরিডক্সিন ০.১৩৮ মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন ০.১১৫ মিলিগ্রাম
থায়ামিন ০.০৭৮ মিলিগ্রাম
ভিটামিন এ ৪৩৫৩ আইইউ
ভিটামিন সি ৫৮.১ মিলিগ্রাম
ভিটামিন ই ০.২১ মিলিগ্রাম
ভিটামিন কে ২১২.৭ কিলোক্যালরি
সোডিয়াম ৩ মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম ২৯৬ মিলিগ্রাম
ক্যালসিয়াম ৯২ মিলিগ্রাম
কপার ০.১৫৭ মিলিগ্রাম
আয়রন ১.৬০ মিলিগ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম ৪২ মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ ০.৩৭৩ মিলিগ্রাম
ফসফরাস ৫৮ মিলিগ্রাম
সেলেনিয়াম ০.৯ কিলোক্যালরি
দস্তা ০.৫৬ মিলিগ্রাম
ক্যারোটিন-২৬১২ কিলোক্যালরি
ক্রিপ্টো-এক্সানথিন-ß ০ কিলোক্যালরি
লুটেইন-জেক্সানথিন ৩২৩ কিলোক্যালরি

স্বাস্থ্য উপকারিতা

  • অল্প গবেষনায় দেখা গেছে যে আলিয়াম শাকসবজি (পেয়াজ ও রসুনের পাতা) ক্যান্সার, বিশেষত পেট এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত যত রোগ তাদের ক্যযকারী এবং প্রতিরোধমূলক শক্তি বৃদ্ধি করে। তাদের অর্গানোসাল্ফার সমৃদ্ধ যৌগগুলির জন্য অংশ হতে পারে।
  • অনেক গবেষকরা প্রমাণ পেয়েছেন যে পেয়াজ ও রসুনের পাতা সবজি গ্রহণের ফলে পুরুষদের মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে।
  • নিয়মিত পেয়াজ ও রসুনের পাতা (অ্যালিয়াম) সেবনের ফলে পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতায় থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুলি লুটেইন এবং জেএক্সানথিন মানুষের ফুসফুস এবং মুখের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে বেশ কার্যকর।পেয়াজ ও রসুনের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতাতে অ্যালিসিনও রয়েছে,এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা স্তনের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতাতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন থাকে ও খনিজ পাওয়া যায়,তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন হল ভিটামিন কে, যা শরীরের একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যা বহু সাধারণ খাবারে পাওয়া যায় না।হাড়ের খনিজ ঘনত্ব এবং হাড়ের বৃদ্ধিতে ও রক্ষণাবেক্ষণে ভিটামিন কে  খুব গুরুত্বপূর্ণ।বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের অস্থির খনিজ ঘনত্ব কমতে থাকে,যার ফলে অস্টিওপোরোসিসের মতো পরিস্থিতি এবং বাতজনিত রো্গে ভুগতে পারি।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতা হার্ট স্বাস্থ্যর জন্য খুব ভাল।পেয়াজ ও রসুনের পাতা রক্তের সঞ্চালন বাড়াতে সাহায্য করে।এগুলিতে থাকা ভিটামিন সি রক্তের কৈশিক এবং আয়রন শোষণের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে।পেয়াজ ও রসুনের পাতায় থাকা ফলিক অ্যাসিড রক্তনালী গুলির সংকীর্ণতা করা রোধ করে।
  • অ্যালিসিন পেয়াজ ও রসুনের পাতার ব্যাগ আবার উপকার যোগ করে।এটি অর্গানসালফার এবং কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের স্তরকে কমাতে সাহায্য করে। অ্যালিসিন কেবলমাত্র খারাপ কোলেস্টেরলের (এলডিএল কোলেস্টেরল) মাত্রা কমাতেই সাহায্য করে না বরং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে যা (এইচডিএল কোলেস্টেরল) পক্ষে ভাল।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বেশি উপকারী।পেয়াজ ও রসুনের পাতার উপকারী পুষ্টিগুণ হল ফলিক এসিড যা অপরিহার্য অংশ গর্ভবতী মায়েদের জন্য যারা তাদের শিশুর সুস্থ বিকাশ নিশ্চিত করতে চান।ফলিক এসিড নবজাতক শিশুদের নিউরাল টিউব ত্রুটিগুলি রোধ করে।
  • যারা ঘুমানোর সমস্যায় ভোগেন তাদের জন্য পেয়াজ ও রসুনের পাতা বেশ উপকারী।পেয়াজ ও রসুনের পাতায় থাকে কোলিন।কোলিন হল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা ভাল ঘুমের জন্য উপকারী।পেশী গুলোর কার্য ক্ষমতা বৃদ্ধি ও স্মৃতির জন্য ভাল।
  • পেয়াজ ও রসুনের পাতায় কোলিন থাকে। কোলিন হল গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা ভাল ঘুমের জন্য সাহায্য করে।পেশী গুলোর কার্য ক্ষমতা বৃদ্ধি ও স্মৃতির জন্য ভাল।
  • দৃষ্টি শক্তি বাড়াতে পেয়াজ ও রসুনের পাতা ভূমিকা পালন করে।এই পাতা গুলোতে লুটিন এবং জেক্সানথিন থাকে।যা চোখের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে হ্রাস করে এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি বাড়াতে সাহায্য করে।এবং এগুলো চোখের ছানি ও ছত্রাকের সংক্রমন কমাতে সাহায্য করে।
  • অ্যালিল সালফাইডস এবং পেয়াজ ও রসুনের পাতাতে পাওয়া অনন্য এক জৈব উপাদানগুলির একটি যা রসুন হিসাবে দেহের অনুরূপ উপকার সাধন করে,হজমে অস্বস্তি বোধ করা পাশাপাশি হজম শক্তি বৃদ্ধি করে।
Facebook Comments